Hier war ja nun lange nichts los, wie ?
Tja, dies hatte einen guten Grund.. und um eins vorweg zu nehmen, hier wird auch in Zukunft nichts mehr passieren, denn ich habe eine komplette Seite zum Thema Indonesien angelegt, inklusive Forum, Blog, Basisinfos, Webkatalog etc.

Vielleicht ist das etwas überdimensioniert - aber mit zähem Durchhaltevermögen mache ich schon etwas daraus.

Das Ganze gibts in Englisch und Deutsch - hätte ich vorher gewusst in wieviel Arbeit das ausartet hätte ich mich vorsichtiger an die Sache dranbegeben.. nunja.. nun steck ich drin.

Also bei Interesse lieber Besucher schaue dir diese Links an:

Indonesia Portal Deutsch

und

Indonesia Portal english

Viel Spass, Kommentare und Vorschläge sind immer willkommen...
(nicht hier sondern bitte über die neue Seite - da hatts Kontaktformular.. bzw im blog hatts ne auch KOmmentarfunktion)

So long yahoo blog...
Marc

Heute gibt es ein Rezept. 
Ayam kecap (Ayam=Hünchen, Kecap=Sojasauce (in diesem Fall süsse "=manis" Sojasauce)
Das Rezept funktioniert auch mit Rinderfilet. Weiss nun nur nicht ob meine Übersetzung richtig ist. Daging Sapi ist Rindfleisch. Daging has ist Filet. Daher hoffe ich, dass meine Schätzung "Daging has sapi" ungefähr richtig ist. Mir schmeckt es mit Rinderfilet besser als mit Hühnchen, weil der Geschmack vom Filet sich sehr schön mit der Sauce verbindet.
In Indonesien gibt es allerdings nur Ayam Kecap, da Rindfleisch oder gar Filet sicher einfach zu teuer ist.


Aber zur Sache.

Was wird gebraucht?
Für ca 2 Personen.

ca. 1/2 Hähnchen alternative auch 250 gr. Putenfilet oder 250 gr. Rinderfilet
5-7 Schalotten (je nach Grösse)
2 Zwiebeln
4-5 knoblauchzehen
(Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch nennt man in Indonesien allgemein "Drillinge", da sie zusammen fast in jedes gericht kommen)
2-3 EL Ingwer
3-4 EL Thai-Ingwer (Thai-Ingwer ist normalem Ingwer zwar sehr ähnlich aber verleiht dem ganzen doch noch eine eigene leicht süsse Note)
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
2-3 Stangen zitronengras
5-6 Zintronengrasblätter
Chillie (mache hier keine Mengenangabe, da es je nach Sorte ohnehin stark varriert)
evtl. noch einen guten Schuss Sambal
Kecap manis (süsse Sojasauce - man sollte allerdings vernünftige verwenden, möglichst eine aus dem Asia-Markt, denn in den Kaufhäusern Dlands steht nur wässriger Mist.  Das zeug muss richtig zähflüssig sein, dann taugt es was.)
und...
ca. 150-200 ml Kokosmilch

Als Beilage nimmt man am Besten Reis.


Zubereitung:

Vorab:
Am besten lässt sich das Ganze in einem Wok zubereiten. Eine Pfanne sollte auch gehen, habs aber noch nicht getestet, sie müsste ausserdem ausreichend gross sein.

Als erstes zerhackt man die Drillinge und mischt sie zusammen.
Danach zerkleinert man das Fleisch in mundgerechte Stücke um  es dann mit ca. der 3/4 der zerkleinerten Drillinge in einr Schüssel zu vermischen. Anschliessend ertränkt man das Ganze in Sojasauce und lässt es erstmal stehen.

Die Wartezeit lässt sich nutzen indem man den 1/4-Rest der Drillinge im Wok anbrät. Sobald dies vollbracht ist die Kokosmilch und die restlichen Gewürze hinzugibt und auf kleiner Flamme kochen lässt.
Nun sollte man warten bis der Geschmack vom Zitronengras langsam in die Sauce übergegangen ist. (das dauert eventuell ein wenig)
Natürlich sollte man viel Abschmecken, bezüglich des Chillie- und Sojasaucen Anteils, damit es weder zu süss noch zu scharf wird.
Am Ende gibt man das Fleisch hinzu und hat hoffentlich schon dran gedacht den Reis köcheln zu lassen.
Bei Hühnchen lasse ich es immer ein wenig länger kochen - beim Filet brate ich das Fleisch nur kurz an, damit es sich richtig schön blutig mit der Sauce mischt.

Serviert mit Reis einfach nur lecker.

Ich bin noch immer ein wenig stolz darauf, dass, als ich für die Familie meiner Frau in Indonesien jenes Gericht gekocht hatte, alle reichlich zugriffen und mich ausgiebig lobten. Es war in dem Fall nicht nur die angeborene indonesische Höflichkeit, denn als ich mal etwas für den ind. Gaumen sehr fremdes kochte (Spaghetti Bolognese) blieb mehr als die Hälfte stehen und ich bekam ernüchternd  ehrliche Urteile über meine Kochkunst. Oregano und Basilikum sind in Indonesien etwas sehr exotisches.

Bei meiner vorletzten Reise nach Indonesien verschlang ich regelmässig eine leckere Suppe namens "Bakso". Dies ist eine leckere Nudelsuppe mit einem Vogelei als Einlage.
Bei meinem diesjährigen Urlaub (bei der familie meiner Frau) hielt grad der große "Bakso-Skandal" das Land in Atem. In meiner geliebten Suppe wurden große Mengen Formalin gefunden, wohl um sie länger frisch zu halten.
Besonders in den fahrenden Küchen wurden große Mengen dieser Chemikalie gefunden.
Kurz als erklärung zu jenen Küchen:
In Indonesien pendeln regelmässig jene wandelnden Küchen durch die Kampungs (=Ortsteile) jeder Stadt. Eine sehr praktische Sache, wie ich finde und man muss nicht einmal aus dem Haus gehen um zu wissen was gerade angeboten wird. Diese Küchen bimmeln oder jaulen in verschiedenen Melodien und Tönen durch die Gegend. Jede Melodie bzw. jeder Ton gibt Kund was angeboten wird. Von Sate-Spiessen (in welchen als nun alles mal genauer kontrolliert wurde teilweise Rattenfleisch gefunden wurde), jener Bakso Suppe bis zum banalen Eis ist alles zu haben. Für einen von Natur aus faulen und verfressenen Menschen wie mich ein wahres Paradies.

Ob ich mir nun wegen des Formalins Sorgen machen sollte ?
naja, die Dosis dürfte wohl weit zu gering sein unter Umständen bin ich nun sogar länger haltbar.

Malas, malas, malas.. ich weiss - sollte wirklich mal was echtes Neus schreiben.